Recipes

ＵＲＬ★http://www.nasluck-kitchen.jp/english/recipe/index.asp?cd=4&menu_id=000101

ベリーベリータルト♪

材　料★無塩バター 130g
　　　　砂糖 40g
　　　　卵黄 1個分
　　　　薄力粉 200g
　　　　粉ゼラチン 小さじ2
　　　　クリームチーズ 200g
　　　　イチゴ 10個
　　　　ブルーベリー 1/2カップ
　　　　砂糖 適量
　　　　A(グラニュー糖　60g、サワークリーム　50g、レモン汁　大さじ1、キルシュ　小さじ2)

作り方★1. バター、クリームチーズはそれぞれ、室温に戻して柔らかくしておく。
　　2. 薄力粉はふるっておく。卵黄は溶きほぐしておく。イチゴはヘタをとって半分に切っておく。
　　　　　　3. 粉ゼラチンは、水大さじ1(分量外)に振り入れ、水を吸わせて全体をしっとりとした状態にしておく。
　　　 　　4.（A）を混ぜ合わせておく。オーブンを180℃に予熱しておく。
　　5. ボウルに室温に戻したバター、砂糖を入れる。泡立て器で、砂糖のザラザラ感がなくなりクリーム状になるまですり混ぜて、タルト生地を作る。
　　6.（5）に卵黄を加えてよく混ぜ、薄力粉を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、ゆっくりと混ぜ合わせる。
　　　　　　7. そぼろ状になったら手で押すようにしてひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間程、寝かせる。
　　　　　　8.（7）を麺棒で型よりもひと回り大きく、2〜3mm厚さにのばし、しっかりと押さえなが　ら型に敷き詰める。
　　　　　　9. フォークで生地全体に穴をあけ、クッキングシートを敷き、上から重石を入れて180℃に温めたオーブンで20分程焼く。
　　　　　　10. 室温に戻して柔らかくしておいたクリームチーズを、（A）に加え混ぜて、クリームを作る。
　　　　　　11. ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、（10）に加え混ぜる。
　　　　　　12. 1cmの丸い口金をつけた絞り袋に（11）のクリームを入れて、（9）の焼けたタルトに絞り出す。
　　　　　　13. 半分に切ったイチゴ、ブルーベリーを並べて粉砂糖をふるう。

yuchan